Se face o saramura concentrata din 40 g sare la 1 l de apa, se amesteca bine, pana se dizolva sarea, apoi se pun batoanele de salam. Se lasa in aceasta saramura 1 ora. Se scot, se sterg bine, apoi se lasa la zvantat, in loc uscat si aerisit. Neafumat si lasat sa se usuce 6-8 saptamani, la loc uscat si racoros, salamul acesta bate salamul de Sibiu. Reteta de bait pentru vanat Vînatul (carnea) trebuie să fie ţinut cel puţin 24 ore la marinat. Se curăţă zarzavatul şi ceapa, se taie felii subţiri, ceapa de asemenea, usturoiul se curăţă, piperul se lasă boabe, cimbrul fire, foile de dafin şi toate acestea se dau în fiert cu apă, la care se adaugă vinul, oţetul şi sarea. Formați salamurile. Din amestecul obținut vor ieși 4 salamuri mici. 4. Puneți ¼ din amestecul de carne pe o folie alimentară și rulați salamul. 5. După aceasta înveliți salamul în folie de staniol ca o "bomboană". 6. Dați salamurile la cuptor, la 180 de grade timp de o oră. 7. După ce salamul se va răci, dați-l la frigider până dimineață. 8. xZn5J4. stimati colegi si pe la noi in special printre ciobani se foloseste doar cimbrisor salbatic si busuioc la condimentat pe langa celelalte condimente si daca bucatile de carne sunt putin mai groase sau mai batranioare se pace o saramura care contine si un pic de usturoi si putin piper macinat putin ulei se ia o seringa si un ac mai gros si se introduce in carne saramura cam do inpunsatura pe 10 cm patrati sau o palma cum se zice la noi . Se lasă să se răcească şi se toarnă peste carnea de vânat. Baiţ (rece): 1 litru vin, 1 pahar oţet, 1 pahar untdelemn, 1 ceapă rasă, 1 ţelină rasă, piper, enibahar, cimbru, 2 căpăţâni usturoi tocat. Se amestecă şi se toarnă direct peste carnea de vânat. Tradiţional, la marinat carnea se ţine 1 - 2 zile. Retete culinare preparate de vanat din caprioara, mistret, iepure vanat, fazan, rata si gasca salbatica. Sfaturi pentru a pregati carnea de vanat. Rafinamentul pregătirii vânatului şi, nu în ultimul rând reuşita, sunt condiţionate de fezandarea şi de marinarea în baiţ, excepţie făcând prepeliţele şi unele exemplare tinere, care se prepară proaspete sau se pun la macerat doar 2-3 ore. Marinarea se face pentru a înlătura mirosul MOD DE PREPARARE 1. Tăiați carnea bucăți mai mici. Tocați carnea cu ajutorul unui robot de bucătărie, până obțineți o pastă. 2. Adăugați albușurile, sarea și piperul negru măcinat. La dorință, puteți adăuga puțină nucșoară. 3. Turnați frișca rece și amestecați până obțineți o masă omogenă. 4.

reteta salam de vanat